O dobrym jedzeniu
Kup książkę 39,90 zł 33,52 zł wydanie 1・Okładka twarda
Kup ebook 33,90 zł 27,12 zł
MOBI, EPUB
  • Seria wydawnicza: Poza serią
  • Projekt okładki: Fajne Chłopaki
  • Data premiery: 1 marca 2017
  • Nazwa wariantu: wydanie 1
  • Rodzaj okładki: twarda
  • Wymiary: 133 mm × 215 mm
  • Liczba stron: 216
  • ISBN: 978-83-8049-450-3
  • Cena okładkowa: 39,90 zł
  • Przeczytaj fragment
Pobierz okładkę

Nagrody

  • Nagroda
    Znak jakości „Must have 2017” przyznawany przez Łódź Design
    Agata Michalak
    O dobrym jedzeniu
    Opowieści z pola, ogrodu i lasu

O dobrym jedzeniu
Opowieści z pola, ogrodu i lasu

Data premiery: 1 marca 2017

Soczysty, dojrzały pomidor w środku lata czy jego blady cień z holenderskiej uprawy całorocznej? Oto pytanie, które zadaje sobie coraz więcej Polaków.

Gdy po latach niedoborów zachłysnęliśmy się bogactwem towarów na sklepowych półkach, z zachwytu zapomnieliśmy o tym, co rodzime, dobre i zdrowe. Dopiero niedawno przestały nam wystarczać sztuczne warzywa z supermarketu. Ale żeby na rynek znów trafiła wartościowa żywność, potrzebni są ludzie, którzy ją wyprodukują. I o nich opowiada ta książka. Bohaterowie Agaty Michalak to pasjonaci, którzy często porwali się – dosłownie – z motyką na słońce. Ich determinacja trafiła jednak na podatny grunt. Choć dla wielu Polaków cena wciąż jest czynnikiem decydującym, coraz częściej kupujemy mniej, ale za to lepiej. Chcemy wiedzieć, co jemy, jaką drogę przebyły produkty, które trafiają na nasz stół, a cena za ekologiczną żywność jest łatwiejsza do zaakceptowania, gdy mamy świadomość, że stoi za nią ciężka praca i szacunek dla przyrody. Tak do tego, co robią, podchodzą bohaterowie Michalak: z bezwzględną uczciwością i wielkim przekonaniem, że jedzenie to coś naprawdę wartościowego.

  • Agata Michalak zebrała przedstawicieli wielu grup, dla których poprawienie jakości jedzenia w Polsce jest istotą pracy i życia. To świadomi rolnicy, hodowcy i mali przetwórcy, restauratorzy i kucharze, zarówno ci sięgający po gwiazdki Michelina, jak i ci z food trucków, i tacy, którzy buszując w archiwach, odtwarzają historyczne receptury. To kulinarni aktywiści, walczący o sensowne menu w szkolnych stołówkach, o rozwój polskiego serowarstwa, handlowcy, którzy towar dobierają wybrednie i specjalizują się wyłącznie w produktach najwyższej klasy. Pokaźną grupę stanowią naukowcy: entuzjaści dawnych odmian, dbający o nasiona jak o klejnoty, i szalony etnobotanik, który pasją zbierania dzikich roślin jadalnych zaraził już tysiące osób. Oni wszyscy pokazują, że da się wiele zdziałać, i pokazują, jak to robić.

    Agnieszka Kręglicka, fragment wstępu
  • Są tu myśliwi i wegetarianie, ekologiczni aktywiści i lokalni producenci. Michalak rozmawia z tymi, którzy zmieniają nasze myślenie o jedzeniu, realizując przy okazji własne pasje. Tę książkę powinni przeczytać wszyscy, którym nie smakują już sztuczne pomidory z supermarketów.

  • Z tych rozmów i z zamieszczonej na końcu książki listy polecanych produktów wynika, że w Polsce można świetnie zjeść, jednak znalezienie dobrych składników wymaga trochę wysiłku. Ale to przecież konsumenci kształtują rynek. Prawdziwa żywność będzie łatwiej dostępna, jeśli przekonają się do niej klienci marketów i fast foodów. Wtedy będą powstawać nowe hodowle i gospodarstwa ekologiczne. Mam nadzieję, że publikacja Agaty Michalak przyczyni się do takiej dobrej zmiany.

    Monika Jankowska-Kapica, Kuchnia, M./Nr 4 z dn. 04.17
  • Dzięki Michalak mamy niepowtarzalną okazję poznać ludzi, którzy nie boją się iść pod prąd i dowiedzieć się o smakach, które są bliskie do wyginięcia.

  • To opowieść o poszukiwaniu źródeł polskiej kuchni. O rolnictwie, o ekologii, przyrodzie, tradycji. Dużo ciekawych historii o ludziach.

    Joanna Bojańczyk, Do Rzeczy, T./Nr 13 z dn. 27.03/02.04.17
  • Czy naprawdę wiemy, co trafia na nasz stół? Na te i wiele innych pytań odpowiada Agata Michalak w swojej najnowszej książce.

  • Agata Michalak postanowiła wytropić najlepszej jakości składniki, prześledzić ich historię, poznać ludzi, którzy za nimi stoją, przedstawić kompleksowy obraz polskiej kultury kulinarnej ostatnich lat, a także zdiagnozować tendencje i przypomnieć wydarzenia przełomowe. Z charakterystyczną dla siebie dociekliwością kulturoznawcy zrobiła imponujący research i dopytała rozmówców o wszystko, co najbardziej ją nurtowało.

  • Michalak tworzy kulinarne sceny rodzajowe z delikatną nutą perswazji. Jest i swojsko, i elegancko. Doskonała propozycja dla tych, którzy twierdzą – podobnie jak jeden z rozmówców – że polska kuchnia jest nudna. Po prostu nie została jeszcze całkowicie odkryta.

  • „O dobrym jedzeniu” to uczta dla każdego prawdziwego foodie, czy "pō naszymu" – jak woli Michalak – "jedzoka" (…). Mamy szansę odkryć fascynujący świat pełen pasjonujących historii i niezwykłych osób. A jeśli przy okazji zmienimy choć jeden nawyk żywieniowy – będzie to z korzyścią dla wszystkich.

  • Autorka zabiera nas w siedem podróży (każda jest reporterską opowieścią) po smakach, nieodkrytych gatunkach i polskiej tradycji, zgłębia procesy przygotowania żywności (…). Mnie ta książka zachwyciła.

    Monika Gapińska, "Kurier Szczeciński", DZ./Nr 140 z dn. 21/23.07.17